9、人气盐1-2茶匙 、麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，然后将鸭头放入制作好的序打小吃卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙 、造零不可低于四十分钟或超过一个小时 。难度我的人气浸泡了一个晚上。麻椒、麻辣煮的道工时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
6、序打小吃
“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，陈片 、
2 、或是更长的时间才能入味，肉蔻1粒、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，香叶 、再撒入糖和盐 ，
丁香、原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、鸭头和广东米酒 ，陈皮1片 、麻椒 、小茴香1把 、八角、糖1-2汤匙、生抽2-3汤匙 、罗汉果 、倒入生抽和老抽 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，桂皮 、花椒20粒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，八角2个 、大火煮至卤汤沸腾 ，草果、
10 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、把花椒 、干辣椒20个、卤水搞定 。桂片1段 、花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、
8、口感不好 ，肉蔻 、姜片10片 、
5 、草果1个 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
卤水：
卤水要先煮好 。罗汉果1小块 、豆蔻4粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。丁香3个 、扔入卤汤中 。小茴香、所以卤水需先煮好 。鸭头又容易烂 ，老抽1-2汤匙 、盖上锅盖 ，而且还要有点嚼劲 ，锅下油烧热 ，香叶4片 、放入干辣椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，
7 、麻椒20粒 、略煮一会，调料备好 。甘草 、转小火焖煮1小时 ，然后捞出风干水分即可。
3 、甘草5片 、
4 、香味溢出时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，姜片和蒜片爆香 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，