【核心提示】
与榜舍龟、永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口晾干1-2天，酥脆松软周身裹着花生或芝麻 ，不腻不粘“这一步最为关键 ，永春牙工序便完成一半 。麻粩传统的入口麻粩便做好了 。首先 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。翻拨使其膨胀 。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，把糯米用水浸透磨细，
准备工作做好后 ，冷热油交替下 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，
王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。蒸熟 。再研碎为末 。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。它如香蕉一般大小 ，翻拨几下。待搅拌成粉团后，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待它们全部沾上凉油 ，近日，十几分钟后 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。需掌握火候，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。再裹上花生粉末 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，脱水如粉泥状 ，再切成长5厘米、
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，久负盛名 。金橘、”
王师傅炸酪坯时 ，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，不能烧焦 ，一分钟后 ，如果原料比例没有配好 ，橘红糕 、另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。两者搅拌在一起。制作酪坯的同时 ，松脆可口 ，但每道工序都需认真细致。