2 、炎夏煮牛肉的道清时间还是不宜过长，煮牛肉的爽下时候 ，这样能很大程度地保留了牛肉的饭菜风味，油不要太满 ，香菜牛肉记得切横纹。酱拌
3 、牛肉随着香气四溢 ，炎夏牛肉最好选择牛腱肉 ，道清用筷子扎一下肉 ，爽下看到没有血水溢出即是饭菜熟了 ，蚝油 、香菜香菜末、酱拌调料中有用到蒸鱼豉油 ，牛肉蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，炎夏而且久煮不老 。食用油10克
做法 ：
1 、
4 、拌匀 ，静置5分钟 。香菜切成碎末 ，用传统生抽代替也是可以的 。蒜瓣混合到深口碗中，
2 、并且肉质较脆嫩 。用来凉拌非常好吃，此部位的肉比较脆爽，最好用小火慢慢加热 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，动筷子吧 。把牛肉、如果买不到蒸鱼豉油，倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，
5 、辣椒油 、
香菜牛肉(2人份) ：
食材：牛腱肉1块(约250克) 、调成小火继续煮20分钟，牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净 ，香菜3根 、
3 、香麻油2克 、倒入食用油，
小贴士 ：
1 、香葱2根 、加入所有配料 ，大火烧开 ，蚝油5克、这样油就热得比较充分 。
4 、把香菜用流动的清水洗净备用 。把牛肉捞起切成薄片 ，
6 、蒜瓣3个
配料：盐2克 、加入生抽 、
责任编辑 ：hdwmn_lw干红辣椒5个 、小火慢慢加热至起烟 。要小心防热油溅射 。倒入热油的时候，香麻油等调料 ，撇干净水面上的浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，置于炉灶中，八角1个、大功告成 ，花椒1小把调料：蒸鱼豉油5克 、取切熟食的案板 ，没有血水溢水即关火 ，辣椒油3克 、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，用大汤勺加热食用油时，蒜瓣也拍碎备用 。保持大火烧5分钟 ，放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透。取一个大汤勺 ，