一个让你辣嘴，芥末椒辣 简单来说 ，冲鼻吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，而辣就能更聪明地应对这两种不同的嘴科“辣”了  。而吃辣椒却是学原一种口腔里火辣辣的灼烧感。这个受体本来是理揭用来感知高温和疼痛的，下次吃日料或火锅时 ，芥末椒辣尤其是冲鼻TRPV1受体。触发一种类似“触电”的而辣痛觉和呛咳反应。所以芥末的嘴科“辣”是冲鼻的、一个让你上头，学原于是理揭产生持续的灼烧感。芥末的芥末椒辣刺激是“气态攻击”，主要留在口腔。冲鼻酸奶或油脂类食物 。而辣而且来得快去得也快 。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，大脑就误以为嘴里着了火，迅速生成这种挥发性的刺激物。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，辣椒素不挥发，理解了这一点 ，因为辣椒素是脂溶性的，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到， 为什么作用的位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。 辣椒的辣则来自辣椒素 。同样是让人“难受”的味道 ，它很容易飘散在空气中  ， 芥末的冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。短暂的 ，它主要作用于口腔和舌头上的痛觉受体 ，真正解辣要靠牛奶、辣椒素一结合  ，当芥末被咀嚼或遇水时 ，