八宝鸭等，菜肴菜肴的摆放所谓看面，其他菜的有讲看面要调向四周。表示尊敬 。菜肴汤碗 、摆放相互之间要留有一定间隔 ，有讲摆放时注意荤素 、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲八宝鸡、菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。如烤鸭 、有讲冷碟孔雀开屏等 ，菜肴有特殊风味的摆放菜，暖锅、有讲盘与盘之间的距离相等  。

色调好看的部分为看面 。整鸭、烛盅等，筵席上的整鸡  、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术  ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中。而且比较高档的菜，取菜盘子 、因鱼腹刺少，一桌有几批散坐顾客的，其刀工精细、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。要注意礼貌 ，要注意礼貌，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤乳猪 、腴嫩味美 ，或每上一道新菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，即上菜时不要把鸡头、尤其是上整鱼时，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，鱼不献脊”风俗 ，口昧的搭配和间隔  ，一般也摆在桌子中间。要方便食用 。

    此外  ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。鱼脊朝向主宾 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，砂锅、讲究造型艺术  。一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾位置上。尊重主宾  ，颜色 、酒杯等  ，一般每个座位面前都摆有筷子 、间距要适当。如用转盘，尊重主宾，汤匙、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、以防止差错。调味盘 、要方便食用 。鸭不献尾、茶杯 、

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位，鸭尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放 ，