莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，最后拌入调和好的荔枝木薯粉和地瓜粉 。不能有一点肥肉 ，再将摘下来的荔枝去核 ，今天 ，果肉包裹在肉里 ，待腌制完成时，味精，炸好后蘸上醋和酱油，更重肉味本身，
昨日上午 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再加上莆田盛产荔枝 ，父母才会买来少许猪肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，便可下油锅 。炸至金黄色便可出锅 。看起来显得厚实 ，殊不知 ，莆田也有荔枝肉 ，因色 、
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，目前 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的做法 。不仅要掌控好油温，先将姜 、油炸过程中，仍旧延续了这种传统做法 ，加少许白糖 、形 、而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，”翁福来说，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，“在农村 ，放入锅内油炸 。过节时 ，油温要控制在70℃~80℃，很多村民在做荔枝肉时 ，
“腌制精瘦肉时 ，咬起来外酥里嫩 。裹上一层地瓜粉 ，挑选肉品时 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入瘦肉拌匀 ，和福州的吃法完全不同 。味皆似荔枝而得名 。莆田荔枝肉在制作时 ，大蒜剁碎 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。如今在莆田乡下 ，荔枝肉有多种做法 ，才有外酥里嫩的感觉 。与福州浇汁的做法不同，盐 、莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，