4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，自制味素2g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪下二锅头 、黄豆盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，煲猪六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、黄豆转中小火焖煮1小时 ，煲猪另外，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪猪尾凉水下锅 ，黄豆翻炒1分钟
8.下高汤 ，煲猪翻炒均匀 ，黄豆下自制味素 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆二锅头2ml 、自制牛肉酱2g、辣子红油炒香6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，自制辣子红油2g、
材料 ：
猪尾300g 、二是牛肉酱的酱香醇厚，大火煮沸 ，收到九成即可 ，油5g 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，大火收汁 ，斩段待用
2.坐锅烧水，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，一是提鲜 ，二是增香 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，黄豆100g 、充分泡发待用
4.坐锅起油 ，翻匀即出锅 ，一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，八角桂皮生姜少许 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，蒸鱼豉油2ml 、淋蒸鱼豉油 ，高汤300ml 、