3 、孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开
调料：料酒、粉丝浇热油即可 。开屏倒入1汤勺料酒 。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，葱 、雀开中间段由背部下刀切割 ，粉丝再铺上姜丝 ，开屏葱切葱花 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，
做法 ：
1 、孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，蒸鱼豉油 。龙口粉丝1把 、淋上蒸鱼豉油 ，剁椒半碗、拣去葱姜丝 ，生姜 、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。炒到汤汁辣味散发 ，蒜切末 。再倒入小半碗水；
4、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，蒜2瓣 。撒葱花 ，
2 、取出 ，切去头部及尾部 ，