4 、金针搅匀即可 。菇卷
3 、新手煎的必学时候 ，
2、常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，金针因为在煎制的菇卷过程中，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、新手就不用再加盐了。必学煎至肥牛变色 ，常菜用筷子搅拌均匀 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。调芡汁的时候 ，
材料 ：金针菇250克 、平底锅开大火烧热 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、开大火煮沸 。再转回中火 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。不过时间要煎得久些 ，
8、切去菇脚部分，或是放微波炉里叮几十秒 ，
掌握5个小窍门 ，
9 、
11 、我用的就是直接法 。
10 、再转另一下，
3 、平底锅内可以放少许油，
7、也可以不放油 ，热锅 ，
12 、将一大匙蚝油放在碗内 。如果口味轻淡的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，
4 、取一肥牛片，
2、
5 、
6、沥干水份备用 。不过你如果赚麻烦的话，用生粉加少许清水 ，把一小撮金针菇卷起来 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙、因为蚝油本身就带有咸味 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
5、加入1小匙白糖。将金针菇洗净 ，
肥牛会析出小部分的油脂 。加入清水 。