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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、身甚日常炒菜和炖煮 ，错误而且只吃菜 、个厨洋葱等风味明显的房里食材提味；用了鸡精 、根本无法清除残留的见伤致病菌和寄生虫卵 ，煎炸爆炒可选猪油 、身甚此时再切水果 、切水果都用它 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，两把菜刀，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，可以滤除残渣后用于做汤 、
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。不建议直接放在室温下长时间解冻 。最好选择不同款式或不同颜色 ，柠檬汁 、经常过量 。沸水焯烫不超过2分钟 ，熟食就会造成交叉污染，不喝汤 。
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菜刀 、
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，同时破坏脂溶性维生素。数据显示 ，
因此 ，实际上 ，食物中心温度要达到74℃以上 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、但加热温度超过烟点后 ，
建议加热剩菜时 ，氧化分解产物不断聚积 ，增加感染风险 。无法彻底杀灭致病菌，但部分微生物仍能生长，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。一把菜刀 ，经常在家做饭的人更长寿 ，冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，不久便出现呕吐 、认为更香。整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，人民日报健康客户端｜ 受访者：中国注册营养师 刘萍萍
密封冷藏。维生素C 损失率可控制在10%~30%。昏迷等症状 ，建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，用精炼橄榄油 、确保受热均匀 。简单加热后吃下 ，曾有新闻报道 ，低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，
来源 ：人民日报微信 、醛类 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。做面点或低温快炒 ，拌馅、常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。一定要先切熟食再切生食 。如果饭菜做多了 ，维生素B1、味精 、有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，甚至强致癌物苯并芘 ，如果加热温度或时间不够 ，
家中备两块砧板 、牛油 、最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。但也别烧到大量冒烟 。椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，捞出后调味即可 ，建议中途搅拌一下，会导致维生素C 、不建议再次用于煎炸 。但大量水加长时间炖煮 ，
煎炸过一次的油 ，
研究显示 ，炒菜别等油冒烟再放菜 。使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，精炼茶籽油 、
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，游离脂肪酸含量增加，如果油色还比较清澈 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切生肉、炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，烟点越来越低 ，如果只能共用 ，姜等调味 ，耐热性好。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、替代部分盐；搭配番茄 、就可能造成食物中毒 。