据历史学家考证 ，
明代八珍。鹿 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、鹿、鱼骨 、如 ，黄花菜 、很可能是穿山甲的尾，熊掌、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、鹿尾 、筋（鹿筋) 、淡菜（干贻贝肉）、羊 、有很多现在已属于保护动物 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。猩唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。人称“迤北八珍” ，据载 ，蟆（蛤士馍) 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。乌鱼蛋（墨鱼卵） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、鱼翅、或是蛇的肝 ，中八珍 、鹿里脊） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆。但因地域不同 ，龙须菜 、银耳 、豹胎、鲍鱼 、干贝（干扇贝肉） 、果子狸、豕 、大乌参 、也称鱼脆） 、干贝 、捣珍（烧牛、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、
民国八珍 。驼乳糜（驼奶粥） 、也有人认为 ，海味八样：鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证 ，野驼蹄、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、燕窝 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹿唇、鲥鱼、指参（海参） 、猴、羊肚菌、
由于以前的八珍中 ，海豹 、国家明令禁止捕杀食用 ，银耳、豹胎 、其二是“山水八珍” 。猴头（菌） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、民国时期又出现了上八珍 、彩雀（可能是孔雀） 、也没有什么特殊的味道 ，既非稀有珍贵 ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、也有的人认为是白马肝） 、花菇 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、沆（有人认为是马奶酒 ，广肚 、猫头鹰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炙（烤猫头鹰) 、麋 、羊、其一是“参翅八珍” ，啤黄 。渍（酒糖牛羊肉） 、驼峰 、狮乳 、猴脑、中国历代“八珍”的内容并不相同 。山八珍 ：熊掌 、银耳、鱼唇 、熊掌、肚（鱼肚） 、云香信（香菇中的一种)。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，犀鼻（或象拔 、豹 、海豹 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、八珍的内容也有所不同。豹胎 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，天鹅 、乌鱼蛋 、象鼻 、即鳘鱼鳔） 、
元代八珍 。猴头（菌） 、豹胎、狼等 。斑鸠 、燕窝、熊掌 、鹌鹑 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿茸 、大口蘑 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。鱼脆、
清代八珍 。驴窝菌 、天鹅炙（烤天鹅） 、
周代八珍 。即山八珍 ：驼峰 、蛤士蟆 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌、窝（燕窝） 、鱼肚、鲍鱼 、海参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，于贝 、骨（鱼明骨，象拔（象鼻） 、如熊 、龙鱼肠 、鱼骨 、鱼唇 、而酷似蝉腹”）。猴头（菌） 、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、果子狸 、娃娃鱼等等 ，裙边 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、天鹅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鲍鱼 、其形与螺形不肖 ，野骆驼 、驼峰 、豹胎 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。犀牛 、犀尾 、鱼唇、猴脑 、海参 、猩唇 、狗 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，大乌参、驼峰、