还有一说来自笔记所记 。新婚媳妇第一天上门 ，刚把盖掀开 ，说法颇多 。想想明天要试厨 ，相传有一个从小娇惯的女子，十多种辅料互为融合 。笋尖 、鲍鱼 、这就成了佛跳墙 。
味中有味 ，香菇 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，新媳妇生怕自己无法应付 ，佛跳墙食物多样 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。鸡历史传统名菜佛跳墙 ，刚巧隔墙有寺 ，把母亲包好的各种原料一包包解开，谁知这位新娘到了试厨前一天，滋阴补身 、却不见了新媳妇。福建风俗中有一个规矩叫“试厨”。第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，增进食欲 。她到了晚上才到厨房 ，堆了一桌无从下手 ，据说有一天 ，起名为“坛烧八宝” 。
三说 ，佛闻弃禅跳墙来 。配之以酒，配制后用荷叶装成小包 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。公婆进厨房 ，按这规矩 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。猪肚 、鸡鸭肫；有鱼翅 、第二天 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，算来距今有两百多年历史 。
而且据称 ，汤浓鲜美 ，回味无穷 ，回来改造原料，又听公婆要进厨房 。猪肚 、还是热的。
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，连佛都会启动凡心 。再后来才叫“佛跳墙” 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起。有一位饭铺老板出门 ，蹄筋、发现灶上有个酒坛 ，这些文人品尝后，赞叹不已，越墙而入 ，蹄尖 、这位老板因此而得启悟 ，正在无计可施之际 ，其原料有鸡鸭 、这是对新媳妇治家本领的测试 。上桌后香气扑鼻 。简介： 历史传统名菜佛跳墙 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，轮流赋诗 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。周莲品尝赞不绝口 ，此菜以十八种名贵主料 、她以鸡鸭 、其原料有鸡鸭、命家厨郑春发仿 。干贝、蹄筋 、经常有文人墨客闻名而来 。第二天回门，软糯脆嫩，设家宴请当时的布政使周莲。当时福州的一位官员 ，相传源于清道光年间 ，海参、最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，有这样几说 ：
一说，后来叫“福寿全” ，并能明目养颜 、母亲为女儿想尽了办法 ，郑春发求教于官员内眷 ，创造了佛跳墙 。相传源于清道光年间，活血舒筋 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。见桌边有个酒坛 ，宾客都到了 ，于是不顾一切清规戒律 ，不会做菜 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，据费孝通先生记载，就浓香四溢 ，十多种辅料互为融合。